El queso Gruyère es originario de Suiza, específicamente de la región y la pequeña ciudad de Gruyères, en el cantón de Friburgo, en el oeste del país.

Origen geográfico

  • Nace en la región de Gruyères, una zona alpina suiza cercana a la frontera con Francia.
  • Tradicionalmente se elabora en el oeste de Suiza (principalmente Friburgo y alrededores) siguiendo métodos muy antiguos.

Un poco de historia

  • Hay registros de producción de Gruyère desde la Edad Media, alrededor del año 1115, lo que lo convierte en un queso con casi 900 años de historia.
  • Con el tiempo se protegió bajo la denominación Le Gruyère AOP, que garantiza que el auténtico Gruyère se hace en su zona tradicional de Suiza.

¿Y por qué a veces parece “de otros países”?

  • Aunque su origen es suizo, hoy en día se producen quesos de estilo “gruyere” en otros países, pero el Gruyère AOP auténtico solo puede venir de la región suiza de Gruyères.
  • En algunos mercados (como Estados Unidos) tribunales han permitido usar el término “gruyere” para quesos locales, lo que genera debate entre productores suizos y fabricantes extranjeros.

TL;DR: El auténtico Gruyère viene de Gruyères, en Suiza, aunque hoy existan imitaciones y variantes en otros países.

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