Sockerlag görs genom att lösa upp socker i vatten, oftast i lika delar, och sedan låta lagen svalna innan den används i drinkar eller bakning.

Grundrecept: klassisk sockerlag

  • Blanda lika delar strösocker och vatten, till exempel 1 dl socker och 1 dl vatten.
  • Värm i kastrull under omrörning tills allt socker löst sig och vätskan är klar, låt inte koka hårt.
  • Ta av från värmen och låt svalna helt innan du häller upp i en ren flaska eller burk.

Alternativ styrka och användning

  • Till tårtor används ibland svagare lag, till exempel 1 del socker till 2 delar vatten, för att bara ge saftighet och mild sötma.
  • Till drinkar är 1:1 vanligt, men starkare 2:1-lag (två delar socker, en del vatten) ger tjockare och sötare resultat som räcker längre.

Förvaring och hållbarhet

  • Förvara sockerlagen väl försluten i kylskåp; en enkel 1:1-lag håller ofta runt 1–2 veckor beroende på renlighet och temperatur.
  • Starkare sockerlag kan hålla längre, särskilt om den fått koka kort och hälls upp i rena kärl, ibland upp till en månad i kyl.

Smaksatt sockerlag

  • Du kan smaksätta genom att låta till exempel vanilj, citron- eller apelsinskal, örter eller te dra i den varma lagen och sedan sila bort innan du häller upp.
  • Vid bakning används ofta vanilj- eller champagne/likör-smaksatt lag för att pensla tårtbottnar och ge både smak och extra saftighet.

Kort tips för lyckad sockerlag

  • Använd ren kastrull och varmt, gärna kokande vatten för att lösa sockret snabbt och jämnt.
  • Låt lagen svalna helt innan du blandar den i kalla drinkar eller penslar på kakor, så slipper du oväntad utspädning eller smält glasyr.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.