En hel and skal typisk have omkring 30 minutter pr. ½ kilo ved ca. 160–175 grader i ovnen, men det vigtigste er, at kernetemperaturen rammer ca. 75 grader.

Grundregel for stegetid

  • En and på ca. 2 kg: omkring 2 timer ved 160–175 °C.
  • En and på ca. 3 kg: omkring 3 timer ved 160–175 °C.
  • Stegetiden svarer cirka til 30 minutter pr. ½ kilo and.

Temperatur og kernetemperatur

  • Mange opskrifter anbefaler ca. 160 grader varmluft til almindelig andesteg.
  • Nogle bruger 175 grader og rammer 2½–3 timer for en and omkring 3,6 kg.
  • Anden er færdig, når kernetemperaturen er ca. 75 grader i bryst/lår, uanset beregnet tid.

Langtidsstegning

  • Ved langtidsstegning kan en and få 4–5 timer eller mere ved lavere temperatur (130–150 °C) og derefter kort tid ved høj varme for sprødt skind.
  • Eksempel: 3–4 timer ved lav temperatur og til sidst 10–20 minutter ved 200–225 °C for at gøre skindet sprødt.

Praktiske tips

  • Optø en frossen and i køleskab i 2–3 døgn før stegning.
  • Lad anden hvile 10–15 minutter efter stegning, så kødet sætter sig og er lettere at skære.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.