En hel and på ca. 3 kg skal typisk have omkring 2–2½ time i ovnen ved 180 °C, afhængigt af ovn og fyld. Det vigtigste er dog, at kernetemperaturen i bryst/kød ved lår når ca. 75–80 °C.

Grundregel for stegetid

  • Ved ca. 180 °C kan du regne med omtrent 45 minutter pr. kilo til fjerkræ, plus lidt ekstra tid til sprød hud.
  • For en and på 3 kg giver det cirka 2 timer og 15 minutter som tommelfingerregel.
  • Start evt. ved lidt højere varme (200–220 °C) de første 15–20 minutter for at få sprød hud og sænk derefter til 180 °C.

Sådan tjekker du om anden er færdig

  • Brug stegetermometer i den tykkeste del af låret (uden at ramme knogle): 75–80 °C for saftig, gennemstegt and.
  • Kødsaften skal være klar og ikke rødlig, når du prikker ved lår/fuge.
  • Lad anden hvile 10–15 minutter før udskæring, så saften fordeler sig.

Små justeringer efter ovn og fyld

  • Er anden fyldt (æbler, svesker osv.), kan der lægges 15–30 minutter til stegetiden, fordi fyldet gør den tættere.
  • Gamle/ujevne ovne kan kræve lidt længere tid; hold øje de sidste 30 minutter og tjek temperatur i kødet i stedet for kun at gå efter uret.

Kort sagt: Planlæg omkring 2–2½ time ved 180 °C for en and på 3 kg, og lad stegetermometeret være den endelige dommer. Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.