En flæskesteg skal typisk have mellem 1,5 til 2,5 timer i ovnen, afhængigt af stegens størrelse og den valgte metode. Kernetemperaturen er den afgørende faktor – stegen er færdig når den når 65-70 grader.

Klassisk tilberedningsmetode

Den mest almindelige fremgangsmåde for flæskesteg i ovn følger denne proces:

  • Start ved 225 grader varmluft i 15 minutter for at få gang i svæerne
  • Skru ned til 200 grader og steg videre i cirka 1,5 time (for en steg på 1-1,2 kg)
  • Brug et stegetermometer og tag stegen ud når kernetemperaturen når 65 grader

En alternativ metode starter stegen i en kold ovn ved 125 grader varmluft i 2 timer, derefter op til 200 grader i 30 minutter, og afslutter ved 225 grader i 15-20 minutter til svæerne er sprøde.

Langtidsstegning for ekstra mørt kød

Hvis du ønsker den absolut møreste flæskesteg, kan du vælge langtidsmetoden:

  • Steg ved 90 grader almindelig varme i cirka 4 timer
  • Skru op til 225 grader varmluft til sidst for at få sprøde svær
  • Øs sky op over sværene cirka hver halve time under stegningen

Denne metode giver kød som er "mørt som smør", men kræver væsentligt længere tid.

Vigtige tips fra danske madentusiaster

På danske forums deler folk deres erfaringer med flæskesteg. Mange understreger at det er nemt at følge vejledningen på pakken og stadig få gode resultater. Et centralt råd er at bruge stegetermometer frem for kun at stole på tiden, da stegens tykkelse påvirker stegetiden betydeligt.

Hvis stegen bliver færdig for tidligt, anbefaler erfarne kokke at pakke kødet ind i sølvpapir mens sværen får luft, og eventuelt holde den varm ved 65-70 grader i ovnen. Sværene må aldrig overdækkes helt, da de ellers mister deres sprødhed.

TLDR

Flæskesteg skal have 1,5-2,5 timer ved 200-225 grader, eller 4 timer ved lavtemperatur (90 grader). Kernetemperaturen på 65 grader er vigtigere end tiden. Brug stegetermometer for perfekt resultat. Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.