Für Raclette kannst du als Faustregel etwa 100–150 g Fleisch pro Person einplanen, je nachdem, wie fleischlastig das Essen werden soll.

Grundmenge Fleisch pro Person

  • Für eine „normale“ Raclette-Runde mit genug Käse, Kartoffeln und Gemüse reichen etwa 100 g Fleisch pro Person gut aus.
  • Wenn deine Gäste großen Appetit haben oder Fleisch im Mittelpunkt stehen soll, kannst du auf 150 g pro Person erhöhen.

Unterschiede nach Fleischart

  • Dünn geschnittenes Rind, Schwein oder Pute wird meist in kleinen Portionen im Pfännchen oder auf der Platte gegart; davon kalkuliert man eher am unteren bis mittleren Ende, also um die 100–120 g.
  • Wenn du zusätzlich Speck oder Würstchen anbietest, zählt das in die Gesamtmenge hinein; dann genügen oft schon 80–100 g frisches Fleisch plus etwas Wurst/Bacon.

Anpassung an deine Gäste

  • Für Kinder oder sehr kleine Esser kannst du etwa 70–90 g Fleisch einplanen, dafür bei großen Essern etwas aufstocken.
  • Gibt es sehr viel Käse, Kartoffeln, Brot und Beilagen, wird automatisch weniger Fleisch gegessen; hast du wenig Beilagen, eher Richtung 150 g pro Person kalkulieren.

Praktische Beispielrechnung

  • 4 Personen, normaler Appetit, viele Beilagen: 4 × 100 g = 400 g Fleisch insgesamt.
  • 6 Personen, „Hauptsache Fleisch“, eher wenige Beilagen: 6 × 150 g = 900 g Fleisch insgesamt.

So bist du mit 100–150 g Fleisch pro Person bei Raclette im Regelfall sehr gut aufgestellt und hast weder deutlich zu wenig noch riesige Reste.