Il nome “supplì” deriva dal francese surprise , cioè “sorpresa”, italianizzato nel parlato romano.

Origine del nome

  • In francese culinario, en surprise indicava crocchette o bocconcini impanati con un ripieno nascosto.
  • A Roma, nell’Ottocento, questo termine è stato storpiato in “supplì” , mantenendo l’idea della “sorpresa” dentro la crocchetta di riso.

Un esempio concreto: il ripieno di mozzarella che fila quando lo spezzi è proprio la “sorpresa” interna che ha ispirato il nome.

Informazioni raccolte da fonti pubbliche disponibili online.