Janssons frestelse håller normalt 3–4 dagar i kylen om den förvaras kallt (max cirka 8 °C) och täckt.

Grundregel för hållbarhet

  • Hemlagad Janssons frestelse brukar anges som hållbar i 3–4 dagar i kyl, förutsatt god kylkedja.
  • Förvara formen väl täckt (lock/folie) och så långt in i kylen som möjligt där temperaturen är jämn och kall.

Tecken på att den blivit dålig

  • Sur eller avvikande lukt, syrlig eller konstig smak, slemmig yta eller mögel är tydliga tecken på att den ska slängas.
  • Om den stått länge framme i rumstemperatur (julbord, buffé i flera timmar) minskar säker hållbarhet i kyl, även om total tid i kylen är kort.

Färdigköpt Janssons frestelse

  • Köpta “Janssons frestelse” som säljs som kylvara har ofta en datummärkning och förvaringsanvisning, t.ex. “kylvara +2–8 °C” och ibland skyddande atmosfär, vilket kan ge något längre hållbarhet än hemlagad så länge förpackningen är obruten.
  • Efter öppning är det säkrast att utgå från samma tumregel som hemlagad: 3–4 dagar i kyl, eller kortare om tillverkaren anger något annat.

Kan man förbereda i förväg eller frysa?

  • Många recept anger att rätten kan lagas eller förberedas dagen innan, stå i kylen över natten och sedan värmas upp inför servering.
  • Janssons frestelse kan ofta frysas i upp till några månader och sedan värmas upp helt genomvarm i ugn, men kvaliteten på potatisen (konsistens) kan försämras något.

Kort sagt: Har din Janssons frestelse stått kallt och väl täckt i 3–4 dagar, luktar och ser normal ut, är den vanligtvis okej att äta efter ordentlig uppvärmning. Om du minsta tvekar – släng den hellre än att chansa.