Armagnac er en traditionel fransk druebrændevin fra Gascony-regionen, primært lavet af specifikke hvide druesorter.

Den fremstilles ved at destillere vin fra disse druer én gang i kontinuerlige kolonnedestillationsapparater, hvilket giver en mere aromatisk og fyldig smag end f.eks. cognac, der destilleres dobbelt i pot stills.

Hoveddruesorterne

Armagnac baseres på en blanding af følgende druesorter, der dyrkes i AOC Armagnac-området (Bas-Armagnac, Armagnac-Ténarèze og Haut-Armagnac):

  • Ugni Blanc : Den mest brugte (ca. 75% af vinmarkerne), giver friskhed, syre og base til spiritussen – ideel til destillation.
  • Baco 22A : En hybriddrue, der tilføjer krop, struktur og robusthed; modstandsdygtig mod sygdomme og kræver færre behandlinger.
  • Colombard : Bidrager med frugtige aromaer og finesse.
  • Folle Blanche (også kaldet Picquepoul): Historisk vigtig drue med florale noter, men sjældnere i dag pga. følsomhed over for phylloxera.

Druesort| Andel i vinmarker| Smagsbidrag| [Kilde]
---|---|---|---
Ugni Blanc| ~75%| Friskhed, syre| 7
Baco 22A| Betydelig| Krop, struktur| 1
Colombard| Mindre| Frugt, finesse| 3
Folle Blanche| Sjælden| Florale noter| 5

Produktionsprocessen trin-for-trin

  1. Druedyrkning : Druerne høstes fra ler- og kalkrige jorde i sydvestlige Frankrig. De er høje i syre og lave i sukker, perfekt til spiritus.
  1. Vinproduktion : Druerne presses til hvidvin uden malolaktisk gæring for at bevare friskhed.
  1. Destillation : Én gang i armagnacais-still (kolonne), resulterer i 52-60% alkohol – mere rustik end cognacs dobbeltdestillation.
  1. Lagring : I egetræsfade (sortes fra Gascony eller Limousin), hvor "part des anges" (englenes andel) fordamper alkohol og vand, mens oxidation udvikler komplekse smage. Minimum 1 år for VS, længere for ældre udgaver.

Efter lagring tappes armagnac ofte ved fadstyrke (40-48% ABV), hvilket bevarer intensitet.

Historie og unikke træk

Armagnac er Frankrigs ældste brændevin (dokumenteret siden 1300-tallet), i modsætning til cognac fra 1700-tallet. Traditionen stammer fra Gascony, hvor baskiske og gascognske producenter holder håndværket levende hos små, uafhængige destillerier.

I nyere tid (2025-trends) ser man stigende interesse for vintage-armagnac og bæredygtige druer som Baco pga. klimaudfordringer – f.eks. mindre phytosanitaire midler.

"Armagnac er som cognacs vildere, landlige fætter – mere karakter og mindre polering." – Inspireret fra spiritusfora.

TL;DR nederst : Armagnac laves primært af Ugni Blanc, Baco, Colombard og Folle Blanche – hvide druer destilleret til vinbrændevin og lagret i egetræ. Perfekt til dem, der elsker autentisk, aromatisk spiritus!

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.