Janssons fristelse er en klassisk svensk gryderet.
Den består hovedsageligt af skivede poteter, løg, inlagte ansjovisar (som egentlig er brisling på svensk), fløte og smør, toppet med raspet brødsmuler. Retten stekes i ovnen til den blir gyllen og bobler av kremethet.

Opprinnelse og navn

Janssons fristelse, eller "Jansson's temptation" på engelsk, har et navn som trolig kommer fra enten operasangeren Per Adolf "Pelle" Janzon (1844–1889) eller den stumme filmen Janssons frestelse fra 1928, som inspirerte kokken Elvira Stigmark til å skape den. Den dukket opp i svensk matlaging på midten av 1900-tallet og har blitt en fast del av høytidsbuffeer. I Finland kalles den janssoninkiusaus og er like elsket der.

Typiske ingredienser

Her er en standard oppskrift basert på tradisjonelle varianter:

  • 1 kg poteter , skrelt og kuttet i tynne strimler eller skiver.
  • 2 store løk , stekt mykt i smør.
  • 1-2 bokser ansjovisar (brisling) , hakket, med litt av lakebeholden for smak.
  • 2-3 dl fløte blandet med melk eller ansjovisvann.
  • Smør til steking og topping, pluss brødsmuler eller panko på toppen.

Lag lagvis i en smurt ildfast form: potet, løk, ansjovis – start og slutt med potet. Hell over fløten, dryss brødsmuler og prikk med smør.

Hvordan lage den

  1. Forvarm ovnen til 225°C.
  1. Stek løken gyllen i smør uten å brune den for hardt.
  1. Lag lagene i formen, hell over halv fløteblandingen, og stek i 30 minutter.
  1. Tilsett resten av væsken langs kantene, stek ytterligere 15 minutter til potetene er møre og toppen sprø.

La den hvile litt – perfekt til jul, påske eller midsommerbuffé.

Kulturell betydning

Denne retten er uunngåelig på svensk julbord (julebord) eller påskbuffé , der den balanserer det rike med det enkle. Den er himmel på tallerkenen for mange, som Arne & Carlos kaller det i sin adventsvideo – en trøstemat som varmer i kaldt vær. Svenske ansjovisar er nøkkelen; de gir salt umami som løfter potetgrytet.

TL;DR nederst: Janssons fristelse er en kremet potetgryte med løk og brisling – svensk høytidsfavoritt siden 1900-tallet. Prøv den neste jul!

Informasjon samlet fra offentlige kilder på nettet og presentert her.